L’ eritritolo è un dolcificante naturalmente presente in una grande varietà di frutta e alimenti fermentati.

A livello industriale è ottenuto da substrati zuccherini (amido, glucosio e saccarosio) tramite fermentazione microbica.

 

 

Ha un profilo aromatico molto simile allo zucchero tradizionale (saccarosio), con potere dolcificante pari a circa il 70% rispetto allo zucchero da cucina, senza retrogusti sgradevoli tipici dei dolcificanti sintetici.

Diversamente dagli altri dolcificanti è:

• privo di calorie;
  
• con comporta un aumento della glicemia;
  
• è acariogeno: non viene convertito in acidi dai batteri presente nella bocca dunque non favorisce la carie dentale;
  
• non causa effetti lassativi dovuti ad un eccessivo consumo.

È, dunque, adatto anche per bambini e donne in gravidanza.